CONFEITEIRA - SALGADEIRA

• Confeitaria.
• Preparar massas e recheios, calda e coberturas para bolos tortas e doces
• Produzir uma variedade de doces individuais. (Brigadeiros, beijinhos, etc...) biscoitos e Sobremesas diversas.
• Executar o acabamento e a decoração de bolos e tortas, garantindo a estética e o padrão da confeitaria.
• Montar e finalizar Sobremesas para a vitrine

Panificação.

• Preparar amassar e modelar diferentes tipos de Pães
• Produzir massas fermentadas como croissant, pão doce, brioches
• Assar e controlar o tempo e a temperatura para garantir a qualidade.
• Salgados
• Preparar massas e recheios para diversos tipos de salgados. Coxinhas, risoles, empada etc... empanar. Modelar e fritar seguindo os padrões de qualidade
• Controlar ponto de coccão para garantir textura e sabor adequado
• Organização e Gestão de produção.
• Planejar a produção diária e semana, considerando a demanda e estoque de ingredientes
• Garantir a organização e limpeza da cozinha, bancada, utensílios e equipamentos. Seguindo as normas da vigilância sanitária e boas práticas de fabricação (BPF)
• Realizar o controle de qualidade dos produtos desde a matéria prima até o produto final.
• Monitorar e controlar o estoque de ingredientes, solicitando a reposição necessária para evitar faltas e desperdício.
• Zelar pela conservação dos alimentos armazenando-os de maneira correta

Salgados

• Preparar massas e recheios para diversos tipos de salgados. Coxinhas, risoles, empada etc... empanar. Modelar e fritar seguindo os padrões de qualidade ;
• Controlar ponto de cocção para garantir textura e sabor adequado; 

• Fazer chá e café
• Porcionar e embalar produtos. Reportar qualquer problema ou necessidade de manutenção dos equipamentos.